НитратыМожно ли вырастить овощи без нитратов на своей грядке? Или снизить количество нитратов в овощах? Известно, что нитратный азот обязательно присутствует в растениях, ведь из него образуются аминокислоты, а затем белки. Его уровень зависит от условий, в которых растут овощи:  освещенности, запасов влаги в почве, температуры  почвы и воздуха, возраста растения.

Все мы знаем, что нитраты – штука чрезвычайно вредная для здоровья. А ещё, что более всего, они содержатся в покупных овощах и фруктах, особенно продающихся «не в сезон».

Свои же продукты (со своего огорода) многие дачн ики считают абсолютно безопасными. Хотя на самом деле, это не так.

От чего зависит содержание нитратов в овощах и фруктах и как вырастить здоровый урожай, с минимальным содержанием вредных соединений, сегодня расскажем в нашей заметке.

Чем нитраты вредны для человека

Нитраты – это азотистые соединения, встречающиеся повсеместно.

Насколько они опасны для организма человека и стоит ли, по сути, их так бояться мы уже писали в одной из наших статей. 

нитраты
нажмите для увеличения

 Добавим лишь, что за последние годы проводилось множество исследований на тему влияния нитратов на человека. Связано это с тем, что нитро соединения в организм современного человека попадают не только из овощей и фруктов. Они присутствуют во многих промышленных продуктах, в воде и даже воздухе. В результате,  потребление таких соединений растет, а это может негативно сказаться на здоровье самого невольного потребителя — человека. Так, некоторые из проведенных исследований подтвердили связь между данными соединениями и онкологическими заболеваниями (прежде всего – рак желудка).

Бесспорно, для поддержания хорошего здоровья лучше всего свести к минимальному количество соединений натрия, попадающее в наш организм. А для этого нужно знать:

  • какие продукты содержат наибольшее количество нитратов,
  • в каких частях продуктов нитраты преобладают
  • и как с помощью агротехнических приемов получить на своем участке самые здоровые и вкусные овощи и фрукты, практически без нитратов.

В каких овощах нитратов больше

нитраты
нажмите для увеличения

 Рекордсменами по содержанию нитратов можно считать: листовые салаты, пряные травы, свеклу, зеленый лук, редис;

А вот меньше всего их в: бобовых, брюссельской капусте, сладком перце, картофеле, томатах, репчатом луке.

Нормы содержание нитратов для разных овощей приведены на картинке:

Неравномерно распределены соединения и в составе одного овоща.

Где скапливаются нитраты

Так например, если взять кочан капусты, то большая часть нитратов придется на её верхние листочки, кочерыжку и прожилки листьев.

нитраты

В петрушке и укропе нитраты собираются в стеблях, а вот в листьях их меньше почти в два раза.

Самые вредные части огурца – это его кончики, а также кожура. Богата нитратами и кожура редиса.

А вот в моркови, напротив, большая часть нитратов сосредоточена в светлой серединке.

Светлый цвет в верхней части выдает содержание нитратов и в томатах.

Более наглядно об этом в нашем видео-ролике:
 

Что влияет на уровень нитратов

Какие факторы влияют на содержание нитратов в плодах растений и как свести их к минимуму при выращивании растений на своей даче.

Удобрения

нитратыОдной из основных причин обнаружения высокого уровня нитратов в самостоятельно выращенных плодах называют использование большого количества удобрений. Причем, под удар попадают не только минеральные удобрения. Так например, свежий навоз чрезвычайно богат натриевыми соединениями. Поэтому использовать его в виде удобрения рекомендуется после не менее чем годового вылеживания в куче.

Влажность почвы

Переувлажнение или наоборот, слишком недостаточный полив в жаркую погоду

При засухе или переувлажнении нитросоединения накапливаются в почве. А из почвы проникают в растения.

Уровень освещенности

Нехватка света — Этот фактор немаловажен и также может повлиять на содержание нитратов в овощах.

Влияние температуры

Сильные температурные перепады — Чем сильнее перепады температуры в процессе роста растения и чем больше их количество, тем более близка угроза получить урожай, богатый нитратами.

Болезни и вредители

нитраты

Поражение растения вредителями и болезнями. Как бы это не показалось странным, но между болезнями растения и находящимися в нем нитратами есть прямая связь. Здоровые растения дают более здоровый урожай.

Неправильно выбранные сорта

Некоторые сорта склонны к накапливанию нитратов более других.

Сроки посева и сбора урожая

нитраты

В недозревших овощах и фруктах содержание нитратов больше. И даже собранные утром плоды будут иметь большее содержание нитратов, чем вечерние. 

 

 

Как снизить содержание нитратов

Снизить накопление нитратов в товарной продукции помогают также регуляторы роста и развития растений: Эпин-экстра, Циркон, Гумат натрия и биопрепарат Экстрасол. Посадки ими обрабатывают за две-три недели до уборки урожая.

Для Дачников

Фазенда плюс